La Pastaia

Mettere le mani in pasta è stata la mia più grande passione, sin da bambina. Mi ha sempre dato emozione il contatto delle mani con quella materia, informe e generativa, scaturita per vie diverse dal seno della mia terra. La possibilità di trasformare un così grande dono in una bontà unica, poi, ai miei occhi di ragazza ha come sacralizzato il senso di quel fare. Sino a renderlo la professione della donna che sono oggi.

Dal 2002, La Pastaia è cresciuta con me: ha introdotto impasti innovativi, ha allargato i suoi confini alle preparazioni gastronomiche, ha affinato la qualità del servizio. Eppure, da qualche parte del mio cuore di bambina, resta ancora il posto segreto in cui provare piccole magie quotidiane.

Gianna Chimienti